Kaj je liofilizacija?

Liofilizacija je poseben postopek sušenja zamrznjenega sadja pri nizkih temperaturah.

Pri postopku se sadje najprej globoko zamrzne, nato pa se v posebnih pogojih iz njega odstrani voda. Na ta način nastane lahkotno in hrustljavo sadje, ki ohrani svojo značilno obliko, barvo, aromo in okus.

Na Liolife smo postopek liofilizacije izbrali zato, ker omogoča popolnoma drugačno izkušnjo uživanja sadja – sadje postane hrustljavo, lahko in praktično, brez potrebe po klasičnem sušenju.

Kako poteka liofilizacija?

Postopek lahko poenostavljeno razdelimo na tri korake.

1. Zamrzovanje

Sadje se najprej globoko zamrzne pri zelo nizki temperaturi.

2. Sušenje v vakuumu

Zamrznjeno sadje se nato obdela v vakuumu. Led v sadju prehaja neposredno iz trdnega v plinasto stanje.

3. Odstranitev vode

Na ta način se iz sadja odstrani večina vode, struktura sadja pa ostane v veliki meri ohranjena.

Rezultat?

Lahkotno, hrustljavo in intenzivno sadje.

Zakaj je liofilizirano sadje tako hrustljavo?

Ker se pri liofilizaciji odstrani voda, ki je sicer prisotna v svežem sadju.

Ko voda izgine, ostane struktura sadja – zato je liofilizirano sadje tako lahkotno, suho in hrustljavo.

In ravno zaradi tega je zanimivo tudi za uporabo v kuhinji.

Liofilizirano ali sveže sadje?

Sveže sadje vsebuje veliko vode in je mehko, sočno ter hitro pokvarljivo.

Liofilizirano sadje je:

lahkotno,
hrustljavo,
praktično za shranjevanje,
enostavno za transport,
primerno za uživanje brez priprave,
odlično za peko in dekoracijo.

Pomembno pa je: liofilizirano sadje ni »boljše« od svežega sadja – je drugačen način uživanja sadja.

Brez dodanega sladkorja

Pri izdelkih, kjer je sestavina 100 % sadje, dodatnega sladkorja ni treba dodajati.

V takšnem primeru je sladek okus posledica naravno prisotnih sladkorjev v sadju.

Pri Liolife najdeš različne vrste sadja v različnih oblikah – od malin in jagod do manga, banane, slive, marelice, višnje, robide, jabolka in črnega ribeza.

Kako uporabljati liofilizirano sadje?

To je del, ki bi ga na novi strani definitivno pustila, ker lahko hkrati dela SEO + prodajo.

Za zajtrk

Dodaj ga:

jogurtu,
skuti,
kosmičem,
granoli,
kaši,
smoothie bowlom.

Za prigrizek

Preprosto odpreš embalažo in ga poješ.

Hrustljavo sadje je zelo praktično tudi za na pot.

Za sladice

Uporabi ga za:

dekoracijo tort,
cheesecake,
mousse,
kreme,
piškote,
čokolado,
mafine,
palačinke.

Za peko

Liofilizirano sadje lahko uporabiš celo ali v obliki koščkov, drobljenca ali prahu, odvisno od recepta.

Liolife ima na stari strani že vsebinsko bazo receptov, med drugim malinove meringe, malinove red-velvet mafine, palačinke, granole in smoothie bowl. To bi jaz pri prenovi prenesla v novo Recepti & navdih sekcijo, namesto da vsebine ostanejo skrite v stari strukturi.